Ciao. 

Me nautimme elämästä, hyvästä ruuasta ja matkustelusta.

Tervetuloa mukaan!

Lucan täydelliset lihapullat

Lucan täydelliset lihapullat

polpette.jpg

 

Syksyn tullen meidän tekee mieli syödä vain kuumia ja täyteläisiä ruokia. Meillä keitellään kaalipataa, lihapataa ja hernekeittoa. Vähintään pari kertaa kuussa meillä kuitenkin syödään näitä ihanan pehmeitä lihapullia, jotka ovat meidän mielestämme täydellisiä.

Meidän perheessä tästä reseptistä syödään monta päivää. Ensimmäisenä päivänä syömme pelkkiä lihapullia, toisena päivänä nautimme niitä pastan kanssa ja kolmantena päivänä, kun jäljellä on pelkkä tomaattikastike, käytämme sitä pastakastikkeena.

 

Lucan lihapullat tomaattikastikkeessa

Lihapulliin:

300g porsaan jauhelihaa

300g naudan jauhelihaa

2 kananmunaa

1/2 raastettu valkosipulinkynsi

100g keitettyä perunaa

80g kuivahtanutta vaaleaa leipää

40g raastettua parmesaania

Suolaa, pippuria, tuoretta persiljaa

 

Tomaattikastikkeeseen:

noin 1,2 kg paseerattua tomaattia (2 pulloa)

4 dl vettä

1 sipuli

tuoretta basilikaa

suolaa

oliiviöljyä

 

Tee näin:

1. Keitä perunat kuorineen ja annan niiden jäähtyä.

2. Kasta kuivahtanut leipä maitoon tai veteen.

3. Sekoita kaikki lihapulliin tarvittavat raaka-aineet keskenään suurehkossa kulhossa. Muussaa perunat ja lisää myös ne lihapullataikinaan.

4. Vaivaa lihapullataikinaa, kunnes saat aikaiseksi sileän ja tasaisen taikinan.

5. Peitä lihapullataikina kelmulla ja laita se jääkaappiin lepäämään.

6. Hienonna sitten sipuli ja kuullota sitä isossa kattilassa tilkassa oliiviöljyä. Lisää paseerattu tomaatti, suola ja vesi (huuhtele vedellä tomaattikastikepullot). Revi joukkoon basilikanlehtiä. 

7. Kiehauta tomaattikastike rauhallisesti sekoitellen.  Laita sitten lämpöä pienemmälle ja keitä tomaattikastiketta noin puolentoista tunnin ajan välillä sekoitellen. Pidä kansi puoliksi raollaan.

8. Ota lihapullataikina jääkaapista ja muotoile siitä tasaisen kokoisia palloja (noin 50g/kpl). 

9. Lisää pallot yksitellen kuumaan kastikkeeseen.

10. Tarkista, että tomaattikastike jatkaa kiehumista ja kypsennä lihapullia korkeintaan puolen tunnin ajan.

11. Lihapullat ovat valmiita nautittavaksi. Voit syödä ne sellaisenaan tai pastan kera. Jos haluat, raasta päälle vielä runsaasti pecorinoa.

Buon appetito!
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lapsi, joka nukkuu

Lapsi, joka nukkuu

Se oikea carbonara

Se oikea carbonara